水煮牛肉| 周末就要火辣辣~

发布时间:2018-09-12 08:47 | 来源:河北广播电视台

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辛苦几天,嗨翻周末,今天这顿饭必须透着喜庆劲儿!水煮牛肉,油亮红火的颜值;麻、辣、鲜、香的味道;嫩如豆腐的口感,周末狂欢夜,要的就是这般火辣辣的你~

1、水中倒入白醋浸泡牛肉片,挤出血水后,在牛肉中加水和苏打,迅速搅拌后捞出。小贴士:用苏打水腌制的肉口感更嫩。

2、牛肉中加盐、鸡蛋、淀粉、生抽,搅拌上浆。

3、花椒煸干后放凉,压碎备用。

4、锅中放油,加入豆瓣酱、泡椒小火慢炒,出红油后加入葱姜、料酒、熟酱油、开水,煮开。

小贴士:事先用辣椒油将酱油炒香制成熟酱油。

5、将毛豆放入锅内,加糖、盐、老抽调味,毛豆煮熟后捞入汤盆垫底。

6、将牛肉放入锅内烫熟,捞入汤盆中。

7、淀粉兑水后,泼入汤中勾芡,芡汁浇到牛肉上。

8、牛肉上依次放入葱花、糊辣子、辣椒面后,浇热油,随后再撒上花椒碎,出锅即可。

小贴士:

1、糊辣椒制作需要用香油加入大料和桂皮,煸炒至微糊状态,然后放入辣椒,炒到辣椒变为紫红色后捞出,晾凉,擀碎。

2、一定要按以上顺序撒入调料,以确保口味更佳。

1、牛肉中含有饱和脂肪和胆固醇,如果吃肉较多,胆固醇血脂会比较高。而毛豆的蛋白质、膳食纤维、异黄酮和皂甙的含量比较高,多吃一些毛豆可以降低胆固醇。

2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,因此它对增长肌肉、增强力量都特别有效。

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责任编辑:薛晓岩
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